Καφές αχώριστος σύντροφος
Coffea - Η επιστημονική ονομασία του καφέ
 |  |
| Φλιτζάνι Portioli | Τα λουλούδια του καφέ |
Ο καφές είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας. Στο σπίτι, έξω, παντού - ένας καφές φτιάχνει τη διάθεση και υπογραμμίζει τη μέρα που εξελίσσεται. Απ' το πρωί ως το βράδυ ο καφές συντροφεύει τις ώρες που περνούν.
 |
| Σήμα καφέδων Portioli (TM) |
Πολλές καφετέριες με διάφορες μάρκες ιταλικού καφέ ως σήμα κατατεθέν βλέπει κανείς περπατώντας στους δρόμους της πόλης. Αυτό αφορά τις μηχανές παρασκευής που ανάλογα με τη μάρκα διοχετεύονται στο κατάστημα. Κορυφαίοι οι Ιταλοί στις μάρκες του καφέ αρχής γενομένης από τους πασίγνωστους καφέδες espresso, capuccino. Γνωστές φίρμες Ιταλικών καφέδων είναι: Portioli, Lavazza, Buondi, Molinari, Illy... στην Ελληνική εστίαση.
👉 Για έναν espresso freddo αν ακολουθηθεί η Ιταλική συνταγή η ζάχαρη πρέπει να είναι λιωμένη ή γρήγορα διαλυόμενη. Προσθέτουμε αν θέλουμε αφρόγαλα ή ελαφριά σαντιγύ.
Μυστήριο και μύθοι περιβάλλουν την «εφεύρεση του καφέ». Από την επίσημη ιστορία είναι γνωστό ότι, ο καφές – σαν φυτεία, εμφανίστηκε στην αρχαιότητα, στην Caffa, μια περιοχή στην Αιθιοπία. Η διαδικασία της εκχύλισης ποτού από το φυτό ήταν άγνωστη εκείνη την εποχή. Σύμφωνα με ένα μεσαιωνικό μύθο, του Καλδή, ένας νεαρός Αβυσσήνιος βοσκός, περνώντας από την Caffa με το κοπάδι του, παρατήρησε ότι οι κατσίκες, που έτρωγαν μούρα Coffea, γινόντουσαν ιδιαίτερα ζωηρές. Φοβισμένος πήγε να ζητήσει μια συμβουλή από τους μοναχούς μιας μονής, όχι μακριά από εκεί. Οι μοναχοί θεώρησαν ότι έχει κάτι σατανικό αυτός ο καρπός και θέλησαν να τον κάψουν. Όταν όμως άναψαν την φωτιά και εισέπνευσαν αυτό το ωραίο άρωμα που προερχόταν από τον καμένο καρπό, άλλαξαν γνώμη. Και έτσι έμαθαν να εξάγουν το σκουρόχρωμο και αρωματισμένο ποτό από τους θάμνους.
Περισσότερα από 50 είδη Coffea είναι γνωστά, αλλά μόνο 4 από αυτά καλλιεργούνται για την παραγωγή καφέ. Arabica είναι η πιο ευρέως διαδεδομένη ποικιλία (τα τρία τέταρτα της παγκόσμιας παραγωγής): μεγαλώνει σε ύψος μεταξύ 900 και 2000μ. και σε πολύ βροχερές περιοχές (Κεντρική και Λατινική Αμερική κυρίως). Οι κόκκοι του είναι μακροί και επίπεδοι, με ανοιχτό πράσινο χρώμα και οι ποικιλίες του θυμίζουν το μέλι και το κακάο. Με περιεκτικότητα σε καφέ μεταξύ 1,1 και 1,7%, του καφέ είναι περιζήτητος για την πλούσια γεύση του και το έντονο άρωμα.
Ο Robusta είναι λιγότερο πολύτιμος, αλλά έχει ποσοστό καφέ μεταξύ 2 και 4,5%. Ανακαλύφθηκε τον περασμένο αιώνα στο Κονγκό όπου αναπτύσσεται σε χαμηλό υψόμετρο. Σήμερα καλλιεργείται στην κεντρική περιοχή της Αφρικής και της Ασίας. Οι κόκκοι είναι μικροί και στρογγυλοί, μεταξύ πράσινων, μπλε και καφέ, υγροί και με μια ελαφρώς σκληρή γεύση. Ο LIBERICA λόγω της ξινής γεύσης του, καλλιεργείται λιγότερο.
Τα οφέλη του καφέ
 |  |
| Collezione Portioli IT | Το ειδικό φλιτζάνι του Ιταλικού καφέ |
Σε γενικές γραμμές, μετά από ένα καλό φλιτζάνι καφέ, η ψυχική κόπωση, η νωθρότητα, η απροθυμία για κίνηση και η πείνα αφαιρούνται σε μεγάλο βαθμό. Άλλες θετικές επιδράσεις είναι η αύξηση του ενθουσιασμού, η μεγαλύτερη ικανότητα αντίληψης και προσοχής, η ταχύτερη αντίδραση της μνήμης και τα ταχύτερα αντανακλαστικά. Επιπλέον, ο καφές εξουδετερώνει τις καταθλιπτικές επιδράσεις που προκαλούνται από το αλκοόλ ή φαρμακευτικά σκευάσματα και καθυστερεί την κούραση των μυών.
 |
| Παπαγάλος των Άνδεων ▪ |
Moliendo Café
Moliendo Café - Lyrics 🌳
Cuando la tarde languidece, renacen las sombras
Y en la quietud, los cafetales vuelven a sentir
Esa triste canción de amor de la vieja molienda
Que en el letargo de la noche parece gemir
Cuando la tarde languidece, renacen las sombras
Y en la quietud, los cafetales vuelven a sentir
Esa triste canción de amor de la vieja molienda
Que en el letargo de la noche parece gemir
Una pena de amor y una tristeza
Lleva el sambo Manuel en su amargur
paasa la noche incansable moliendo café
Cuando la tarde languidece, renacen las sombras
Y en la quietud, los cafetales vuelven a sentir
Esa triste canción de amor de la vieja molienda
Que en el letargo de la noche parece gemir
Una pena de amor y una tristeza
Lleva el sambo Manuel en su amargura
Pasa, incansable, la noche moliendo café
Cuando la tarde languidece, renacen las sombras
Y en la quietud, los cafetales vuelven a sentir
Esa triste canción de amor de la vieja molienda
Que en el letargo de la noche parece gemir
Que en el letargo de la noche parece gemir
Que en el letargo de la noche
Parece gemir
Αλέθοντας Καφέ - Στίχοι 🌳
Όταν το απόγευμα μαραζώνει,
οι σκιές ξαναγεννιούνται
Και μέσα στην ησυχία,
οι φυτείες καφέ νιώθουν ξανά
Το λυπηρό τραγούδι αγάπης
του παλιού μύλου
στο λήθαργο της νύχτας
που μοιάζει να βαρυγκομά
Όταν το απόγευμα μαραζώνει,
οι σκιές ξαναγεννιούνται
Και μέσα στην ησυχία,
οι φυτείες καφέ νιώθουν ξανά
Το λυπηρό τραγούδι αγάπης
του παλιού μύλου
στο λήθαργο της νύχτας
που μοιάζει να βαρυγκομά
Ένας πόνος αγάπης και μια θλίψη
Ο Μανουέλ κουβαλά στο σάκο του
την πίκρα του
Περάσε τη νύχτα ακούραστα αλέθοντας καφέ
Όταν το απόγευμα μαραζώνει,
οι σκιές ξαναγεννιούνται
Και μέσα στην ησυχία,
οι φυτείες καφέ νιώθουν ξανά
το λυπηρό τραγούδι αγάπης
του παλιού μύλου
στο λήθαργο της νύχτας
να βαρυγκομά
Ένας πόνος αγάπης και μια θλίψη
Ο Μανουέλ κουβαλά στο σάμπο
την πίκρα του
Περνάει ακούραστα τη νύχτα
αλέθοντας καφέ
Όταν το απόγευμα μαραζώνει,
οι σκιές ξαναγεννιούνται
Μέσα στην ησυχία, οι φυτείες καφέ
νιώθουν ξανά
το λυπηρό τραγούδι αγάπης του παλιού μύλου
στο λήθαργο της νύχτας
να βαρυγκομά
Στον λήθαργο της νύχτας
να βαρυγκομά
Moliendo Cafe - Los Kechuas
